বউখুদি। Baukhudi Recipe ।Bangla recipes।

                                                                বউখুদি



আমাদের গ্রাম বাংলার অনেক পুরাতন এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার হল খুদের বউয়া ভাত । চাল ভেঙ্গে চাল করলে চাল ঝাড়লে যে ছোটো ছোটো টুকরো পাওয়া যায়  সেগুলিকে খুদ বলে। এই রেসিপিকে আবার অনেক এলাকায় খুদের বউয়া ভাত, খুদ ভাত, বউভাত, বউখুদি বা গরীবের পোলাও বলে থাকে। 

এখন আসুন আর দেড়ি না করে আমাদের এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি দেখে নেওয়া যাক...............

উপকরণঃ

- খুদের চাল ২ কাপ

- রান্নার তেল পৌনে ১ কাপ  easy recipes bd

- তেজপাতা ১ টা

- শুকনো মরিচ ৩ টি

- পিঁয়াজ কুচি হাফ কাপ

- আদা কুচি ১ টেবিল চামুচ

- রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ

- লবণ স্বাদমতো

- কাঁচা মরিচ ৩/৪ টি

প্রণালীঃ

- খুদের চাল ভালো করে ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

- হাড়িতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, তেজপাতা ও সামান্য লবন দিয়ে ভাল করে ভাজতে হবে ।  easy recipes bd

- পেঁয়াজ হলদে রং এ আসলে ধুয়ে রাখা খুদের চাল গুলো দিয়ে দিন। এইবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ভাঁজুন এবং ভাঁজা হয়ে গেলে এবার পানি দিন।

- মোটামুটি চালের উপর এক ইঞ্চি পানি দিতে হবে (যারা পোলাউ রান্না করেন তাদের কাছে এই অনুমানটা খুবই সহজ)

- এবার ঢাকনা দিয়ে দিন। তবে এর আগে পানিতে লবন চেক করে দেখুন।

- এক্ষেত্রে  আগুনের আঁচ মিডিয়াম থাকবে এবং মাঝে মাঝে ঢাকনা উলটে নাড়তে হবে। চাল ফুটে গেলে দমে রেখে দিন ১০-১২ মিনিট।

ব্যস, তৈরি হয়ে গেলো বউয়া বা বউ খুদি ভাত। বিভিন্ন ধরণের ভর্তার সাথে এইবার গরম গরম পরিবেশন করুন এই দারুণ স্বাদের ভাত।

                                           Baukhudi Recipe

Ingredients:


- 2 cups of small rice


- Cooking oil quarter 1 cup 


- Bay leaves -1


- 3 dried chilies 


- Half a cup of sliced onion 


- 1 tablespoon of ginger powder


- 1 tablespoon of crushed garlic


- Salt to taste


- 3/4 green chilies


Cooking Method:


- Wash the rice well and add water.


- Heat oil in a pot and fry it well with onion powder, ginger, garlic, green chilies, bay leaves, and a little salt. easy recipes bd


- Onion yellow color with actually washed small rice. This time mix well and fold and when it is folded, add water.


- Apply about an inch of water to the rice (this is very easy for those who cook polau)


- Now put the lid on it. But first, check the salt in the water.


- In this case, the flame will be medium and occasionally the lid will have to be turned upside down. When the rice boils, simmer for 10-12 minutes.


Post a Comment

নবীনতর পূর্বতন