মেজবানি মাংস
আমাদের দেশিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার গুলোর মধ্যে চট্টগ্রামের মেজবানি মাংস অন্যতম। এই মেজবানি মাংস যে একবার খেয়েছে সেই যানে এই মাংসটি খেতে আসলে কতটা সুস্বাদু । আপনি যদি আঞ্চলিক স্বাদে চট্টগ্রামের মত মেজবানি মাংস রান্না করতে চান তাহলে নিচের রেসিপিটি আপনার জন্য একদমই পারফেক্ট। তবে হ্যাঁ একটা কথা ভুললে চলবে না এই মাংসটি অবশই রান্না করতে হবে সরিষার তেলে। তবেই পাওয়া যাবে আসল মেজবানি মাংসের স্বাদ ঘরে বসেই। চলুন আর কথা না বাড়িয়ে দেখে নেওয়া যাক সুস্বাদু মাংসটি তৈরির রেসিপি..........😍😋😋😍
১)গরুর মাংস (হাড়, কলিজা ও চর্বিসহ)- দেড় কেজি
২)হলুদ গুঁড়া- আধা টেবিল চামচ
৩)মরিচ গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
৪)সরিষার তেল- আধা কাপ easy recipes bd
৫)পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
৬)লবণ- সামান্য
৭)কাঁচামরিচ- কয়েকটি
মেজবানি মসলা তৈরি উপকরণঃ
১)আস্ত ধনে- ১ টেবিল চামচ
২)জিরা- ১ টেবিল চামচ
৩)মেথি- দেড় চা চামচ
৪)রাঁধুনি- ১ টেবিল চামচ easy recipes bd
৫)সাদা সরিষা- দেড় চা চামচ
৬)গোলমরিচ- ১ চা চামচ
৭)শুকনা মরিচ- ৫/৬টি
৮)সাদা এলাচ- ৬/৭টি
৯)কালো এলাচ- ২টি
১০)দারুচিনি- বড় ২ টুকরা
১১)লবঙ্গ- ৬/৭টি
১২)জয়ত্রি- ১টি (ছোট)
১৩)জয়ফল- অর্ধেকটা
১৪)তেজপাতা- ২টি (বড়)
মাংস মাখানোর উপকরণঃ
১)টমেটো- ১টি (ছোট করে কুচি)
২)পেঁয়াজ বাটা- ৩ টেবিল চামচ
৩)আদা বাটা- দেড় টেবিল চামচ easy recipes bd
৪)রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
৫)তেজপাতা- ১টি
৬)কালো এলাচ- ১টি
৭)লবণ- স্বাদ মতো
৮)নারকেল বাটা- ১ টেবিল চামচ
৯)চিনা বাদাম বাটা- দেড় টেবিল চামচ
প্রস্তুত প্রণালিঃ
১)মেজবানি মসলা তৈরির উপকরণ থেকে একটি তেজপাতা ও একটি কালো এলাচ সরিয়ে রেখে বাকিসব টেলে গ্রিন্ডারে গুঁড়া করে নিতে হবে। চাইলে বেটেও নিতে পারেন। তারপর মাংস মাখানোর উপকরণ দিয়ে ভালো করে মাংস মেখে নিতে হবে। easy recipes bd
২)চুলায় প্যান বসিয়ে গরম করে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে হলুদ আর মরিচের গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে। এইবার সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার মেখে রাখা মাংস প্যানে দিয়ে দিতে হবে। সামান্য লবণ দিন। মেজবানি মাংসের মসলা অর্ধেক পরিমাণ দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে সব উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে। প্যান ঢেকে দিতে হবে এবং আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। তেল উঠে গেলে ১ কাপ পানি দিয়ে নেড়ে নিন। চুলার আঁচ সামান্য বাড়িয়ে দিয়ে প্যান ঢেকে দিন। এভাবে চুলায় রাখতে হবে ৪০ মিনিট। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। ৪০ মিনিট পর বাকি মেজবানি মসলা দিয়ে নেড়ে আবারও ঢেকে দিন। আরও ২০ মিনিট রাখুন চুলায়। আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন সুস্বাদু মেজবানি মাংস।এইবার পরিবেশন করুন গরম গরম।
আরও মজার দেশি ও বিদেশি খাবারের রেসিপি পেতে আমাদের পেজে লাইক দিয়ে আমাদের পাশে থাকুন।আপনাদের মজার মজার রেসিপি সবার সাথে শেয়ার করতে আর দেড়ি না করে এখনি আমাদের গ্রুপে এড হয়ে যান এবং আমাদের পেজ ও গ্রুপটি আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না।
আমাদের ফেসবুক পেজ পেতে এইখানে ক্লিক করুন 👉 বাঙালি রসুইকর
আমাদের ফেসবুক গ্রুপে এড হতে এইখানে ক্লিক করুন 👉 বাঙালি রসুইকর গ্রুপ
"আপনার মুল্যবান সময় ব্যায় করে আমাদের রেসিপিটি পড়ার জন্য ধন্যবাদ"
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন