বাঁশ-হাঁস রান্না (বাঁশ কোড়ল)।Easy recipes Bangla। Bangla Food Recipes ।Bangla recipes।

                    বাঁশ-হাঁস রান্না (বাঁশ কোড়ল)


নাম শুনেই অনেকের মনে হাজারও প্রশ্ন । বাঁশ -হাঁস আর কিছুই না কচি বাঁশের কুচি দিয়ে হাঁস রান্না।হ্যাঁ আপনি একদমই ঠিকি শুনেছেন। কচি বাঁশের কুচি দিয়ে হাঁস রান্না আমাদের সিলেটের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। সিলেটি রন্ধনশৈলীর মধ্যে এটি একটি অন্যতম ঐতিহ্যবাহী এবং সুস্বাদু খাবার।যদিও এটি তরকারি হিসেবে সকল এলাকায় সমানভাবে প্রচলিত না।তাই এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটিকে সকলের মাঝে ছড়িয়ে দিতে 
আমরা আজকে নিয়ে এসেছি বাঁশ -হাঁস রান্নার রেসিপি।

আর দেড়ি না করে আসুন দেখে নেই মজাদার এই খাবারটি তৈরির রেসিপি.........।।

উপকরন ঃ

 ১)প্রায় আড়াই কেজি ওজনের হাঁস (না হলে বয়স্ক একটা হাঁস হলেও হবে)। 

২)কচিবাঁশ কুচি ২৫০ গ্রাম। 

৩)টমেটো বড় তিনটা। পেঁয়াজ কুচানো তিনটা।   easy recipes bd

৪)আদাবাটা তিন টেবিল-চামচ। রসুনবাটা ২ টেবিল-চামচ।

৫)জিরাগুঁড়া আপনাদের স্বাদ মতো। 

৬)গরম মসলা আপনাদের স্বাদ মতো।  easy recipes bd

৭)হলুদ আপনাদের স্বাদ মতো। 

৮)মরিচ আপনাদের স্বাদ মতো। 

৯)কাঁচামরিচ ১০টি, পাঁচফোড়ন আপনাদের স্বাদ মতো। 

১০)লবণ আপনাদের স্বাদ মতো। 

১১)অল্প সরিষাবাটা এবং অল্প পরিমাণে বাদামবাটা। 

১২)তেল ২৫০ গ্রাম।

আরও পড়ুন 

প্রণালীঃ

১)ড়াইতে তেল গরম করে গরম তেলে কুচানো পেঁয়াজ ছেড়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ একটু নরম হলে আদা, রসুন, বাদাম এবং সরিষা ঢেলে দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন। তারপর একটু ভাজা ভাজা হলে হলুদ, মরিচ, জিরা, গরম মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

২)এবার কড়াইতে অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে চামড়া ছড়ানো হাঁসের মাংস ছোট ছোট টুকরা করে কড়াইতে ঢেলে দিন। মাংস সিদ্ধ হলে কাঁচামরিচ ও বাঁশকুচি ঢেলে কড়াই ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে এভাবে কিছুক্ষণ রাখুন।  easy recipes bd

৩)তারপর পাঁচফোড়ন ও ১ টেবিল-চামচ গুঁড়াদুধ পানিতে মিশিয়ে কড়াইতে ছড়িয়ে দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেল বাঁশ-হাঁস রান্না

এইবার ঝটপট গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করে ফেলুন। 

Ingredients


 1) A duck- two and a half kg

2) 250 grams of the bamboo slice. 

3) Three big tomatoes. Three onions sliced.  

4) ginger paste three tablespoons. Garlic 2 tablespoons.

5) Cumin powder as per your taste.

6) Hot spices as per your taste. 

7) Turmeric is to your taste.

8) Pepper as per your taste.

9) 10 green peppers, pachphoran as per your taste.

10) Salt to your taste.

11) A little mustard and a small number of almonds.

12) 250 grams of oil.


Cooking Method:


1) Heat oil in a pan and leave the chopped onion in hot oil. When the onion is a little soft, add ginger, garlic, almonds, and mustard and keep stirring again. Then when it is a little fried, add turmeric, chili, cumin, and hot spices.


2) Now pour a small amount of water into the pan and cut the skin of the duck into small pieces and pour it into the pan. When the meat is cooked, add green chilies and bamboo powder, cover the pan, reduce the heat of the oven and keep it like this for a while. easy recipes bd


3) Then mix pachforan and 1 table-spoon of powdered milk in water, spread it in a pan and take it out of the oven. Became bamboo-duck cooking.This time serve with instant hot rice.

Post a Comment

নবীনতর পূর্বতন